¿Cómo se utiliza la palabra vaporcito?
La palabra vaporcito alude a un ‘antojito regional yucateco, parecido a un enrollado’ [Diccionario de México, de Juan Palomar de Miguel, México, Panorama Editorial, 1991]. El Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana de Ricardo Muñoz Zurita (México: Ediciones Larousse, 2000), agrega que se trata de un tamal de masa de maíz, frijol espelón y manteca de cerdo que se envuelve en hojas de plátano y se sirve con salsa caliente de jitomate.
También se le conoce como chak wuaj o chak chak wah, aunque el relleno de estos tamales, según el Diccionario enciclopédico, cambia ligeramente porque contiene col, jitomate rebanado, epazote y pollo desmenuzado previamente cocido en agua con clavos de olor, achiote en grano, ajo y orégano. Se envuelve en hojas de plátano y se cuece al vapor a la manera tradicional en un horno. Generalmente, se acompaña con chile en jugo de naranja agria y alguna bebida como atole o café. Este platillo se prepara en Quintana Roo y Yucatán, particularmente en ocasiones especiales como fin de año. Los términos chak wuaj o chak chak wah son de origen maya y se consignan en algunos diccionarios con algunas variaciones ortográficas: chachak wah o chachac-uah.
